As receitas para quem tem intolerância à lactose são deliciosas e com alto teor de nutrição. considerando que pessoas intolerantes a lactose não produzem lactase suficiente, a enzima que auxilia a digerir a lactose, um açúcar encontrado no leite e nos produtos lácteos.
Consequentemente dentro de uma hora após consumir alimentos laticínios, como gemada, sorvete de torta, molho cremoso ou pratos principais cremosos a base de leite, as pessoas intolerantes à lactose começam a experimentar sintomas digestivos dolorosos, como dor, gases, náusea e diarreia.
Contudo, separamos as receitas para quem tem intolerância à lactose, para você fazer aquela receita cremosa sem se preocupar com os efeitos colaterais.
Receitas para quem tem intolerância à lactose:
1. Gemada sem leite:
Além disso, a gemada de ovos oferece os benefícios dos micronutrientes e proteínas, que conseguiria em alternativas ao leite. A proteína é importante para o reparo celular, entre outras funções.
Ingredientes:
– 4 gemas de ovos;
– 2- ¼ xícaras de leite de amêndoa de baunilha sem açúcar;
– Leite de coco (não a versão light);
– ¼ xícara de açúcar de coco (ou açúcar regular);
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
– 1 colher de chá de noz-moscada;
– 1 colher de chá de canela em pó.
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar coloque as gemas em uma tigela pequena e reserve.
- Combine os ingredientes restantes em uma panela de tamanho médio e leve ao fogo médio.
- Reduza o fogo.
- Em seguida, adicione aproximadamente ¼ xícara dos líquidos quentes às gemas e mexa continuamente.
- Continue até que você tenha adicionado cerca de uma xícara da mistura líquida às gemas, antes de transferir as gemas para a panela.
- Leve de volta ao fogo médio e bata enquanto estiver fervendo por 4 minutos.
- Retire do fogo e sirva imediatamente ou coloque em um frasco de vidro e leve à geladeira.
2. torta de creme de ovo:
Um ingrediente que você não precisa se preocupar é a manteiga, embora seja um produto lácteo, a manteiga não contém lactose, que é um carboidrato, sendo a receita da torta de creme de ovo.
Ingredientes:
– 1/3 xícara de leite de amêndoa ou leite de soja;
– 3 ovos grandes;
– ¾ xícara de açúcar;
– 1/8 colher de chá de sal;
– 1 colher de chá de baunilha;
– Noz moída, para polvilhar;
– Crosta de torta.
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 400 C.
- Usando margarina de soja (sem leite) ou outro substituto de manteiga, unte levemente a forma.
- Em seguida, em uma superfície levemente enfarinhada, despeje a massa.
- Faça furos de leve na superfície da torta com um garfo e coloque a torta no congelador para esfriar por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma pequena frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto, aqueça o leite de amêndoa, mexendo sempre, até que o vapor esteja começando a subir da superfície.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha até que a mistura esteja bem homogênea, adicione o leite de amêndoa quente e, por fim, mexa a mistura muito bem.
- Em seguida, retire a torta do congelador, pincele levemente com a clara do ovo e polvilhe a torta com açúcar.
- Despeje a mistura de creme na massa de torta preparada, polvilhando na superfície.
- Asse por 35-40 minutos.
3. Pudim de pão:
Ingredientes:
– 5 ovos inteiros extra grandes;
– 2 gemas extra grandes;
– 1/3 xícara de mel;
– 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
– 2 colheres de chá de casca de laranja;
– 1/2 colher de chá de sal;
– Pão de Brioche;
– 1/2 xícara de passas douradas.
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Em seguida, pegue uma tigela média, misture os ovos inteiros, as gemas, mel, baunilha, casca de laranja e sal.
- Corte o pão de brioche em pedaços finos.
- Coloque fatias do pão brioche em um prato, espalhe as passas por cima das fatias de brioche e coloque as restantes por cima.
- Em seguida, certifique-se de que as passas estão entre as camadas de brioche ou elas vão queimar enquanto assar.
- Despeje a mistura de ovos sobre o pão e deixe de molho por 15 minutos, pressionando suavemente.
- Em seguida, asse por 55 a 60 minutos ou até que o pudim e o creme estejam prontos.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
