Os benefícios da quinoa são muitos, pois, é um dos alimentos saudáveis mais populares do mundo com propriedades nutricionais excelentes. Ela não possui glúten e é rica em proteínas e um dos poucos alimentos vegetais que contêm todos os nove aminoácidos essenciais. Também é rico em fibras, magnésio, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e vários antioxidantes benéficos.
Benefícios da quinoa para saúde e beleza:
1. Muito nutritivo:
A quinoa é uma cultura de grãos que é cultivada por suas sementes comestíveis. Tecnicamente não é um cereal, mas um pseudo-cereal. Em outras palavras, é basicamente uma semente, que é preparada e comido de forma semelhante a um grão.
Quinoa foi uma cultura importante para o Império Inca. Eles se referiam a ela como a “mãe de todos os grãos” e acreditavam que ela fosse sagrada. Ele foi comido por milhares de anos na América do Sul e só recentemente se tornou um alimento de tendência, até mesmo atingindo o status de superalimento.
Hoje em dia, você pode encontrar produtos em todo o mundo, especialmente em lojas de alimentos saudáveis e restaurantes que enfatizam os alimentos naturais. Existem três tipos principais: branco, vermelho e preto.
Este é o conteúdo de nutrientes em 1 xícara (185 gramas) cozida:
- Proteína: 8 gramas
- Fibra: 5 gramas.
- Manganês: 58% da dose diária recomendada (RDA).
- Magnésio: 30% da RDA.
- Fósforo: 28% da RDA.
- Folato: 19% da RDA.
- Cobre: 18% da RDA.
- Ferro: 15% da RDA.
- Zinco: 13% da RDA.
- Potássio 9% da RDA.
- Mais de 10% da RDA para vitaminas B1, B2 e B6.
2. Contém quercetina e kaempferol:
Os efeitos de saúde dos alimentos reais vão além das vitaminas e minerais com os quais você pode estar familiarizado. Existem milhares de nutrientes, alguns dos quais são extremamente saudáveis.
Isso inclui antioxidantes vegetais chamados flavonoides, que demonstraram oferecer vários benefícios para a saúde.
Dois flavonoides que foram particularmente bem estudados são a quercetina e o kaempferol, ambos encontrados em quantidades elevadas em quinoa.
De fato, o teor de quercetina é ainda maior do que em alimentos típicos de alta quercetina, como cranberries.
Estas moléculas importantes demonstraram ter efeitos anti-inflamatórios, antivirais, anticancerígenos e antidepressivos em estudos com animais.
Ao incluir a quinoa em sua dieta, você aumentará significativamente sua ingestão total desses (e outros) nutrientes importantes.
3. Rica em fibras:
Outro benefícios da quinoa é seu alto teor de fibras. Um estudo que analisou quatro variedades encontrou um intervalo de 10 a 16 gramas de fibra a cada 100 gramas.
Isso equivale a 17 a 27 gramas por xícara, o que é muito alto – mais do que o dobro da maioria dos grãos. A quinoa cozida contém muito menos fibras, grama por grama porque absorve muita água.
Infelizmente, a maior parte da fibra é insolúvel, o que não parece ter os mesmos benefícios de saúde que a fibra solúvel.
Dito isto, o teor de fibra solúvel ainda é bastante decente, com cerca de 2,5 gramas por copo ou 1,5 gramas por 100 gramas.
Numerosos estudos mostram que a fibra solúvel pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, diminuir o colesterol, aumentar a plenitude e ajudar na perda de peso.
4. Sem glúten:
De acordo com uma pesquisa, cerca de um terço das pessoas no Brasil está tentando minimizar ou evitar o glúten.
Uma dieta sem glúten pode ser saudável, desde que seja baseada em alimentos que sejam naturalmente isentos de glúten.
Os problemas surgem quando as pessoas comem alimentos sem glúten feitos com amidos refinados.
Estes alimentos não são melhores do que os seus homólogos contendo glúten, como junk food sem glúten ainda é junk food.
Muitos pesquisadores vêm analisando como um ingrediente adequado em dietas sem glúten para pessoas que não querem abandonar alimentos básicos como pão e macarrão.
Estudos mostraram que o uso de quinoa em vez de ingredientes típicos sem glúten, como a farinha refinada de tapioca, batata, milho e arroz, pode aumentar drasticamente o valor nutricional e antioxidante de sua dieta.
5. Rica em proteína essenciais:
Proteína é feita de aminoácidos, nove dos quais são chamados essenciais, pois seu corpo não pode produzi-los e precisa obtê-los através de sua dieta.
Se um alimento contém todos os nove aminoácidos essenciais, é referido como uma proteína completa. O problema é que muitos alimentos vegetais são deficientes em certos aminoácidos essenciais, como a lisina.
No entanto, a quinoa é uma exceção a isso, porque contém todos os aminoácidos essenciais. Por esse motivo, é uma excelente fonte de proteína. Tem mais e melhor proteína do que a maioria dos grãos.
Com 8 gramas de proteína de qualidade por xícara (185 gramas), é uma excelente fonte de proteína baseada em vegetais para vegetarianos e vegans.
6. Tem um baixo índice glicêmico:
O índice glicêmico é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Comer alimentos com alto índice glicêmico pode estimular a fome e contribuir para a obesidade.
Esses alimentos também têm sido associados a muitas das doenças ocidentais crônicas comuns, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Quinoa tem um índice glicêmico de 53, que é considerado baixo.
No entanto, é importante ter em mente que ainda é bastante alto em carboidratos. Portanto, não é uma boa escolha se você está seguindo uma dieta baixa em carboidratos.
7. Possui minerais importantes:
Muitas pessoas não se alimentam de certos nutrientes importantes. Isto é particularmente verdadeiro para alguns minerais, especialmente magnésio, potássio, zinco e (para mulheres) ferro.
Quinoa é muito alta em todos os 4 minerais, particularmente magnésio, com um copo (185 gramas), fornecendo cerca de 30% da RDA.
O problema é que também contém uma substância chamada ácido fítico, que pode ligar esses minerais e reduzir sua absorção.
No entanto, embebendo e / ou germinando a quinoa antes de cozinhar, você pode reduzir o conteúdo de ácido fítico e tornar esses minerais mais biodisponíveis.
Também é bastante rica em oxalatos, que reduzem a absorção de cálcio e podem causar problemas para certos indivíduos com cálculos renais recorrentes.
8. Tem efeitos na saúde metabólica:
Dado o seu alto teor de nutrientes benéficos, faz sentido que possa melhorar a saúde metabólica. Além disso, até à data, dois estudos, em humanos e ratos, respectivamente, examinaram os efeitos da quinoa na saúde metabólica.
O estudo baseado em humanos descobriu que o uso de quinoa em vez de pães e massas sem glúten reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue, insulina e triglicérides.
Pesquisas em ratos mostraram que a adição a uma dieta rica em frutose inibia quase completamente os efeitos negativos da frutose. Além disso, no entanto, mais pesquisas são necessárias para entender completamente os efeitos na saúde metabólica.
9. Rica em antioxidantes:
Quinoa é muito rica em antioxidantes, que são substâncias que neutralizam os radicais livres e acredita-se que ajudam a combater o envelhecimento e muitas doenças.
Um estudo, pesquisando os níveis de antioxidantes em cinco cereais, três pseudo-cereais e duas leguminosas descobriram que tinha o maior teor antioxidante de todos os dez alimentos. Além disso, permitir que as sementes germinem parece aumentar ainda mais o teor de antioxidantes.
10. Ajuda a emagrecer:
Para emagrecer, você precisa ingerir menos calorias do que queima. Além disso, certas propriedades alimentares podem promover a perda de peso, seja aumentando o metabolismo ou reduzindo o apetite.
Curiosamente, a quinoa tem várias propriedades. É rica em proteínas, o que pode aumentar o metabolismo e reduzir significativamente o apetite. Além disso, a alta quantidade de fibra pode aumentar a sensação de saciedade, fazendo com que você coma menos calorias no geral.
O fato de ter um baixo índice glicêmico é outra característica importante, pois a escolha desses alimentos tem sido associada à redução da ingestão de calorias. Além disso, embora não haja atualmente nenhum estudo que analise os efeitos da quinoa no peso corporal, parece intuitivo que ela possa ser uma parte útil de uma dieta saudável para emagrecer.
11. Fácil de incorporar em sua dieta:
Embora não seja diretamente um benefício de saúde, o fato de que é muito fácil de incorporar em sua dieta é, no entanto, importante. Além disso, também é saboroso e combina bem com muitos alimentos.
Dependendo do tipo de quinoa, pode ser importante lavá-la com água antes de cozinhar para se livrar das saponinas, que são encontradas na camada externa e podem ter um sabor amargo.
No entanto, algumas marcas já foram lavadas, tornando este passo desnecessário. Você pode comprar na maioria das lojas de produtos naturais e em muitos supermercados. Além disso, pode estar pronto para comer em apenas 15 a 20 minutos:
- Coloque 2 xícaras (240 ml) de água em uma panela, aumente o fogo.
- Adicione 1 xícara (170 gramas) de quinoa crua, com uma pitada de sal.
- Ferva por 15 a 20 minutos.
Agora deveria ter absorvido a maior parte da água e obtido um olhar fofo. Se bem feito, deve ter um leve sabor de noz e uma crocância satisfatória. Além disso, você pode facilmente encontrar muitas receitas saudáveis e diversas on-line, incluindo tigelas de café da manhã, almoços e jantares.
Mais informações:
Rico em fibras, minerais, antioxidantes e todos os nove aminoácidos essenciais, é um dos alimentos mais saudáveis e nutritivos do planeta e para pele.
Pode melhorar os níveis de açúcar e colesterol no sangue e até mesmo ajudar na perda de peso. Além disso, é naturalmente sem glúten, delicioso, versátil e incrivelmente fácil de preparar.
