O quiabo tem sabor distinto que anima vários pratos. Às vezes as sementes do quiabo são moídas, torradas e usadas como substituto do café sem cafeína. Além disso, o quiabo tem muitos benefícios para saúde.
Ele é uma erva anual, ereta com hastes que possuem pelos rígidos. Toda a planta tem um cheiro aromático semelhante com o cravo-da-índia e lembra um pouco o algodoeiro, mas a hortaliça tem folhas muito maiores e ásperas e um caule mais grosso.
É melhor colher as vagens enquanto estão verdes e em um estágio imaturo. A planta da hortaliça é anual, exigindo climas úmidos e quentes, preferencialmente onde as temperaturas superam os 20ºC, e é facilmente prejudicada pela geada. O quiabo é uma vagem longa, normalmente com nervuras e sem espinhas em variedades cultivadas; no entanto, as vagens variam em comprimento, cor e suavidade dependendo da variedade e crescem melhor em solos ricos e esterco.
Algumas instituições confirmam que existem muitos usos de quiabo, uma vez que é uma cultura vegetal importante economicamente, da qual suas folhas frescas, flores, brotos, vagens, sementes e caules têm valor. Como legume, pode ser usado em saladas, ensopados e sopas, frescos ou secos, cozidos ou fritos.
Ele oferece consistência mucilaginosa após o cozimento. Muitas vezes, o extrato conseguido da fruta é adicionado em diferentes receitas, como molhos e ensopados, agindo como um espessante para elevar a consistência, e as folhas são conhecidas por diminuir a inflamação causadora de doenças.
Valor nutricional:
O quiabo é embalado com nutrientes valiosos. É um alimento com alto em fibra, para começar: quase metade de seus nutrientes é uma fibra solúvel na forma de pectinas. Quase 10% dos níveis indicados de ácido fólico e vitamina B6 também estão presentes em meia xícara de quiabo cozido.
Aqui está uma medida de nutrientes do quiabo, fatiada e cozida:
- 13 miligramas de vitamina C (22% do VD);
- 46 miligramas de magnésio (11,5% do VD);
- 1,5 gramas de proteína;
- 5,8 gramas de carboidratos;
- 37 microgramas de ácido fólico;
- 257 miligramas de potássio (7,3% do VD);
- 460 UI de vitamina A (9,2% do VD);
- 2 gramas de fibra dietética (8% do VD);
- 0,4 miligramas de ferro (2,3% do VD);
- 50 miligramas de cálcio (5% do VD).
Quais os benefícios do quiabo?
Uma fonte de nutrientes impressionantes, o quiabo oferece inúmeros benefícios para saúde. Popular como um alimento rico em antioxidante, ele pode melhorar as doenças cardiovasculares e coronárias, o diabetes tipo 2, as doenças do aparelho digestivo e até mesmo alguns cânceres. O quiabo ainda é rico em várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina B6, tiamina, ácido fólico, riboflavina / vitamina B2, fibra alimentar e zinco.
1. Fonte de cálcio:
O quiabo possui uma ampla quantidade de magnésio e cálcio, ajudando na prevenção da deficiência de magnésio e cálcio. Além de ossos saudáveis, o cálcio é necessário para gerenciar os ritmos cardíacos, a pressão arterial e os níveis de colesterol. Também ajuda na função muscular e nas funções de sinalização nervosa.
Aquelas pessoas que sofrem com os sintomas de intolerância à lactose ou são vegetarianos ou veganas, pode ter a ajuda no fornecimento de cálcio para compensar a falta de laticínios. A hortaliça fornece quase 51 miligramas de cálcio por porção e, embora isso não seja suficiente para o dia (o valor diário recomendado é 1.000 miligramas para adultos), ele pode ser integrado como parte da sua alimentação.
2. Melhora a saúde do coração:
A fibra solúvel encontrado na hortaliça ajuda na redução natural do colesterol e, portanto, reduzir a chance de doenças cardiovasculares, fazendo com que o consumo de quiabo seja um método eficaz para controlar os níveis de colesterol do corpo. Além disso, o ele é carregado com pectina que pode diminuir o colesterol alto simplesmente modificando a criação de bile dentro do intestino.
3. Melhora visão:
O quiabo também é utilizado para melhorar a visão! As vagens da hortaliça são uma fonte fantástica de betacaroteno e vitamina A, ambos nutrientes importantes para manter uma excelente visão (juntamente com uma pele saudável). Além disso, esse alimento pode restringir doenças associadas aos olhos.
4. Boa fonte de proteína:
Os benefícios nutricionais do quiabo são tantos que têm sido denominados de “vegetais perfeitos”, com sua natureza robusta, fibra dietética e equilíbrio de proteína. A composição de aminoácidos da proteína encontrado na semente de quiabo é realmente comparável à da soja – a taxa de eficiência proteica é maior do que a da soja, e o padrão de aminoácidos da proteína torna-se um suplemento eficaz às dietas à base de cereais ou leguminosas.
De fato, a semente de quiabo é popular por ser rica em proteína de alta qualidade, especialmente no que diz respeito ao seu conteúdo de aminoácidos essenciais em relação a outras fontes de proteína vegetal, tornando a hortaliça um dos principais alimentos de proteína vegetal existente.
5. Ajuda a baixar o colesterol:
Um estudo descobriu que quase metade do conteúdo do quiabo é fibra solúvel na forma de pectinas e gengivas, que ajudam na diminuição do colesterol sérico e diminuição do risco de doenças cardíacas. Isso significa que você pode acrescenta-lo à lista de alimentos para reduzir o colesterol. O quiabo liga o excesso de colesterol e as toxinas nos ácidos biliares, facilitando a eliminação e prevenindo muitos problemas de saúde.
A hortaliça também garante a passagem fácil dos resíduos do corpo. A mucilagem do quiabo tem aplicações medicinais quando utilizada como substituto do plasma ou como expansor do volume sanguíneo. Sua mucilagem se liga ao colesterol e ao ácido biliar, transportando toxinas despejadas nele pelo fígado.
6. Ajuda estabilizar o açúcar no sangue:
Quiabo ajuda na estabilização do açúcar no sangue, gerenciando a taxa em que o açúcar é absorvido a partir do trato intestinal. A semente de quiabo possui qualidades de normalização da glicose no sangue e perfis lipídicos que podem ajudar no tratamento natural do diabetes.
Em um estudo de 2011, estudiosos na Índia mostraram que quando os animais foram alimentados com casca e sementes de quiabo seco e moído, eles tiveram uma redução nos níveis de glicose no sangue, enquanto outros mostraram uma redução gradual da glicose no sangue após a alimentação com extrato de quiabo por cerca de 10 dias.
Fora da pesquisa científica, muitos indivíduos com diabete relataram diminuição dos níveis de açúcar no sangue após a imersão de pedaços de quiabo na água durante a noite e depois de tomar o suco pela manhã, enquanto na Turquia as sementes da hortaliça torrado foram utilizadas como medicamento tradicional para a diabetes por gerações.
7. Bom para digestão:
O quiabo possui fibras insolúveis, o que ajuda no mantimento do trato intestinal saudável, reduzindo o risco de algumas formas de câncer, especialmente o câncer colorretal. Ele também ajuda na lubrificação do intestino grosso, devido às suas qualidades laxativas; portanto, auxilia na prevenção da constipação e funciona como um laxante natural. Ao contrário do farelo de trigo duro, que pode irritar o trato intestinal, a mucilagem do quiabo acalma, facilitando a eliminação de forma mais confortável.
Usos do quiabo:
Para aqueles que crescem no sul, a hortaliça é um alimento básico e na maioria das vezes servido frito com um generoso revestimento de farinha de milho. No entanto, é mais conhecido em pratos e áreas em Louisiana, em especial com cozinheiros crioulos em Nova Orleans. Não é incomum ouvir comentários negativos sobre o quiabo, mas isso é principalmente porque muitas pessoas não sabem como prepará-lo.
Existem muitas utilidades para o quiabo. Ele normalmente é cozido, mas também pode ser frito, cozido no vapor, grelhado ou comido cru. Os frutos da planta de quiabo são preservados por decapagem ou secagem e moagem em pó. Eles estão acostumados a fazer sopas, guisados, molhos, caril e até saladas.
O principal uso do quiabo é em sopas e em várias preparações culinárias nas quais as carnes formam um fator importante, como nas populares sopas de quiabo, às quais as vagens jovens proporcionam excelente sabor e uma agradável consistência mucilaginosa.
O quiabo também é, às vezes, cozido de forma semelhante as ervilhas; as vagens muito jovens e tenras são servidas e cozidas como salada com molho francês. O caule e as vagens maduras possuem uma fibra que é empregada na fabricação de papel.
Para alguns, é um gosto adquirido; no entanto, quando servido sozinho, ele é tipicamente frito. Na maioria das vezes, ele está presente em outros vegetais e em sopas e ensopados. Por causa da mucosa fibrosa dentro da vagem, muitas vezes é pouco atraente para os consumidores – no entanto, muitas das plantações hoje são utilizadas principalmente em grandes empresas de sopa. A textura viscosa pode ser diminuída cozinhando em água salgada.
O quiabo pode ser facilmente secado para uso posterior. Um pouco da hortaliça seco em pratos preparados produz muitos dos mesmos resultados que o produto fresco. Muitas vezes, as sementes, mais do que as vagens inteiras, são de maior interesse. Quando maduras, as sementes produzem um óleo comestível que é igual a muitos outros óleos de cozinha.
Nos países do Oriente e no Mediterrâneo, onde os óleos comestíveis são mais escassos do que nos Estados Unidos, o óleo da hortaliça é normal. As sementes maduras de quiabo às vezes são torradas e moídas como substituto do café. Na Turquia, as folhas são utilizadas para aliviar ou diminuir a inflamação.
Riscos do quiabo:
Algumas instituições indicam que nenhum recipiente de cozinha de cobre, latão ou ferro deve ser empregado na preparação do quiabo porque o metal será absorvido e as vagens serão cobertas ou até mesmo tornadas venenosas. A cozedura deve ser feita em ágata, faiança ou porcelana.
