Os benefícios do tamarindo que muitas pessoas desconhecem, é classificado como uma leguminosa, sendo único em quase todos os sentidos. Desde a sua aparência em forma de vagem até o seu distinto sabor agridoce, é verdade que não há nada comum nessa saborosa fruta.
É um ingrediente básico na culinária de todo o mundo. Portanto, usado para fazer tudo, desde doces no Caribe até molhos e frituras na Ásia, é um dos poucos frutos que podem ser perfeitamente integrados em pratos doces e salgados.
Além de suas muitas propriedades medicinais, também pode melhorar a saúde do coração, estimular a perda de peso, aliviar a constipação e combater bactérias e vírus nocivos.
Além disso, ele também contém uma impressionante variedade de nutrientes e antioxidantes, tornando-se um excelente complemento para uma dieta bem equilibrada.
O que é tamarindo?
O tamarindo, conhecido pelo seu nome científico Tamarindus indica, é nativo da África, mas é encontrado em muitas outras áreas tropicais em todo o mundo. Além disso, essa fruta tropical com vagens semelhantes a feijões, sementes e uma polpa comestível, possui uma ampla gama de usos potenciais.
O sabor do fruto é azedo mas doce, e a polpa fica mais doce e se transforma em pasta à medida que continua amadurecendo. Além disso, na culinária, é usado para fazer tudo, desde pratos salgados até doces e geleias.
Pasta também é um ingrediente em muitos molhos, bebidas e até mesmo chutneys. Além disso, cru também pode ser comido e apreciado simplesmente removendo-se os frutos das vagens.
Historicamente, o tamarindo também tem sido usado medicinalmente para ajudar com uma série de condições, incluindo constipação, febre e úlceras pépticas.
A polpa às vezes também é usada para polir utensílios de bronze, cobre e latão, lâmpadas e estátuas graças ao seu conteúdo de ácido tartárico, um composto que ajuda na remoção das manchas da pele.
Além de seu sabor delicioso e versatilidade, Além disso, também possui uma longa lista de potenciais benefícios para saúde, desde o fornecimento de nutrientes importantes até reduzir a inflamação e manter seu coração saudável.
História do tamarindo:
Embora se acredite que tenha se originado na África, otamarindo é encontrado agora em regiões tropicais em todo o mundo. Além disso, na verdade, ele tem sido cultivado há tanto tempo na Índia que alguns consideram que é de origem indiana.
Mais tarde, foi trazido para outras áreas, incluindo o sul da Ásia, Arábia, Austrália, Taiwan e China. No século 16, foi introduzido no México, bem como em outras áreas da América Central e do Sul por colonos espanhóis e portugueses, onde desde então se tornou um ingrediente popular.
Hoje, a Índia é considerada o maior produtor mundial. Ainda assim, continua sendo um alimento básico de pessoas de diversas áreas ao redor do mundo.
Sabores do tamarindo:
Esse fruto tem um sabor amargo-doce distinto, e o sabor do tamarindo é frequentemente descrito como uma mistura de limões, tâmaras e damascos de uma só vez. No entanto, está disponível em uma variedade de sabores, de muito doce a muito azedo.
Enquanto todos estes vêm do mesmo fruto, eles variam de acordo com a maturação. Além disso, a medida que a polpa de tamarindo se torna mais madura, ela se torna mais doce e mais grossa e semelhante a uma pasta.
Certos graus de acidez podem ser mais adequados para tipos específicos de culinária. Além disso, por exemplo, a culinária indiana geralmente usa as vagens ácidas e cruas para dar uma explosão de sabor aos pratos de carne, enquanto a polpa mais doce é usada em alguns países do Caribe para fazer doces.
Onde encontrar e como usar tamarindo:
Tamarindo está disponível em algumas formas diferentes. As vagens cruas são as menos processadas e podem ser abertas para extrair a polpa das vagens. Além disso, finalmente, concentrado é feito de polpa que foi fervida e pode incluir a adição de conservantes.
Tempero também está disponível e é usado como um agente de acidificação e tempero para alimentos.
Caso esteja se perguntando onde comprar frutas de tamarindo frescas, tente visitar o mercado da sua cidade. Além disso, formas mais processadas do fruto também podem ser compradas através de alguns varejistas on-line.
É um ingrediente típico em muitos tipos de cozinhas ao redor do mundo. Na Índia, as vagens do fruto são usadas para temperar carnes, peixes e pratos de arroz, enquanto em áreas como Jamaica, Cuba e República Dominicana, doces de tamarindo são feitos pela mistura de polpa do fruto com açúcar.
Na Tailândia, enquanto isso, o molho é usado para dar sabor em uma variedade de pratos, desde frituras até pratos tailandeses. Além disso, o fruto também é comumente usado na América Central e do Sul, bem como no Caribe.
Valor nutricional do tamarindo:
O fruto é rico em muitos nutrientes, incluindo tiamina, magnésio, potássio e ferro. Ele também contém uma boa quantidade de fibra, assim como vários outros micronutrientes.
Uma xícara de polpa de tamarindo contém aproximadamente:
- 287 calorias;
- 75 gramas de carboidratos;
- 3,4 gramas de proteína;
- 0,7 gramas de gordura;
- 6,1 gramas de fibra dietética;
- 0,5 miligramas de tiamina (34% do VD);
- 110 miligramas de magnésio (28% do VD);
- 753 miligramas de potássio (22% do VD);
- 3,4 miligramas de ferro (19% do VD);
- 136 miligramas de fósforo (14% do VD);
- 2,3 miligramas de niacina (12% do VD);
- 0,2 miligramas de riboflavina (11% do VD);
- 88,8 miligramas de cálcio (9% do VD);
- 4,2 miligramas de vitamina C (7% do VD).
Além dos nutrientes acima, a polpa desse fruto também contém cobre, vitamina K, vitamina B6 e folato.
Benefícios do tamarindo para saúde:
Devido ao seu alto valor nutricional a fruta contém muitos benefícios que favorecem a saúde de nosso organismo, nesse caso confira a seguir os principais benefícios desse fruto para a saúde.
1. Rico em antioxidantes:
O tamarindo é embalada com polifenóis, ou compostos de plantas que possuem poderosas propriedades antioxidantes. Antioxidantes ajudam no combate ao radicais livres, que são compostos nocivos que danificam as células e causam doenças crônicas.
Essa fruta é alta em uma variedade de polifenóis, incluindo apigenina, catequina, procyandin B2 e epicatequina, entre outros. A alta quantidade de antioxidantes encontrados pode diminuir o estresse oxidativo causado pelos radicais livres e levar a um menor risco de certos problemas, como câncer, doenças cardíacas e diabetes.
Incorpore em uma dieta rica com outros alimentos altamente antioxidantes, para ter um impacto ainda maior sobre os danos e o estresse oxidativo formado pelos radicais livres.
2. Aliviar a inflamação:
Graças ao seu alto teor de antioxidantes e polifenóis, pode aliviar a inflamação crônica. A inflamação é uma parte normal da resposta imunológica, mas a inflamação crônica está na raiz da maioria das doenças, incluindo câncer, doença de Alzheimer e asma.
Historicamente, tem sido amplamente utilizado como planta medicinal para tratar muitos problemas relacionadas à inflamação. As folhas e a casca, por exemplo, foram usadas para promover a cicatrização de feridas, bronquite e inflamação do olho.
Um estudo de 2015 também descobriu que a semente de tamarindo tem propriedades antiartríticas e é capaz de diminuir vários marcadores de inflamação no corpo.
Além outros alimentos anti-inflamatórios incluem açafrão, gengibre, vegetais de folhas verdes e bagas.
3. Combater bactérias e vírus:
O tamarindo contém vários compostos com propriedades antimicrobianas que foram constatada para combater as bactérias e vírus. No passado, tem sido usado para tratar doenças como malária, infecções parasitárias, disenteria e até problemas respiratórios.
Um estudo mostrou que o extrato era eficaz contra Bacillus subtilis, uma linhagem de bactérias, enquanto o óleo essencial funcionava contra vários compostos diferentes de bactérias.
Outro estudo descobriu que o extrato desse fruto exibia atividade antibacteriana contra múltiplos tipos de bactérias, incluindo E. coli e salmonela. Estes são dois tipos de bactérias que podem causar infecções, resultando em sintomas como diarreia, dor abdominal e vômitos.
4. Rico em magnésio:
Esse fruto está repleto de magnésio, um mineral importante que desempenha um papel fundamental em muitos aspectos da saúde. O magnésio é importante para a formação óssea, regulando o ritmo cardíaco, contrações musculares e controle de açúcar no sangue, entre outras coisas.
De acordo com um estudo de 2012 no Havaí, quase metade dos americanos consumiam menos do que a quantidade diária recomendada de magnésio. No entanto, a incorporação de alimentos ricos em magnésio como o tamarindo em sua dieta pode facilitar a satisfação de suas necessidades de magnésio.
5. Melhorar a saúde do coração:
A doença cardíaca é uma das principais causas de morte em todo o mundo, com a doença cardíaca coronária respondendo por cerca de uma em cada seis mortes nos Estados Unidos e causando uma morte a cada minuto.
Alguns estudos descobriram que pode beneficiar a saúde do coração, reduzindo vários fatores de risco para doenças cardíacas.
Um estudo da Universidade de Daca, em Bangladesh, mostrou que a polpa de tamarindo seca e pulverizada reduziu significativamente o colesterol LDL total e ruim, juntamente com a pressão arterial diastólica.
Outro estudo, em animal, forneceu a polpa desse fruto a um hamsters e descobriu que diminuiu o colesterol total e LDL, juntamente com os níveis de triglicérides.
Use tamarindo em conjunto com outros alimentos para baixar o colesterol, como óleo de peixe e alho, para aumentar ainda mais a saúde do coração.
Precauções com o tamarindo:
O tamarindo pode causar uma reação alérgica em algumas pessoas. Se você tem alergia a outras leguminosas, pode ser alérgico. Casos sinta algum sintoma de alergia alimentar como inchaço, cãibras no estômago, comichão, falta de ar ou dificuldade em respirar, interrompa imediatamente a utilização e informe os sintomas ao seu médico.
Polpa desse fruto também é rico em carboidratos e açúcar, com cerca de 75 gramas de carboidratos por xícara. Se você tem diabetes, você deve manter a ingestão com moderação para evitar picos de açúcar no sangue.
Doces feitos também são considerados uma fonte potencial de exposição ao chumbo. O chumbo é um metal pesado tóxico que pode causar sérios problemas de saúde como resultado da exposição, especialmente em crianças.
Para conseguir o máximo de benefícios do tamarindo para saúde, minimize o potencial de exposição ao chumbo e consuma carbo, açúcar e calorias controladamente, atenha-se ao fruto in natura em vez de doces ou formas concentradas. Essa não é a forma menos processada, mas também é menos provável que tenha aditivos ou ingredientes prejudiciais.
Considerações finais sobre o tamarindo:
Embora seja nativa da África, a polpa é usada em receitas em todo o mundo, da Índia à Tailândia, Brasil, etc. Tem um sabor agridoce e está disponível em muitas formas diferentes.
Tem sido usado medicinalmente para tratar muitas doenças, como febre ou úlceras pépticas. Pode também promover a perda de peso, prevenir a constipação, melhorar a saúde do coração, reduzir a inflamação e combater bactérias e vírus.
A polpa do tamarindo contém uma boa quantidade de fibra, magnésio, ferro, tiamina e potássio, mas também é rica em carboidratos e açúcar – então consuma com moderação e opte pela forma in natura em vez de versões mais processadas.
