O palmito é um vegetal colhido a partir do núcleo interno de certas espécies de palmeiras, é saudável, possui poucas calorias e muitos benefícios. Além disso, o palmito tem várias vitaminas e minerais essenciais à saúde e fornece muitos benefícios para o organismo.
Encaixado dentro do núcleo central da palmeira este é um vegetal versátil repleto de nutrientes importantes e uma longa lista de benefícios para saúde.
Agora disponível em quase todas as grandes mercearias, os palmitos desfrutaram recentemente de um merecido reconhecimento por seu delicioso sabor e textura distinta.
Rico em fibras, com boa quantidade de proteína e baixo índice glicêmico, o palmito é uma adição bem-vinda a dietas veganas, dietas com pouco carboidrato e até mesmo à dieta de cura, que se concentra na diminuição da inflamação e na redução da glicemia para otimizar a saúde.
Eles também se encaixam bem em muitos pratos diferentes, de salsas e guisados para quiches e caçarolas.
Além disso, os potenciais benefícios do palmito para o coração incluem melhor saúde digestiva, aumento da perda de peso e melhor imunidade, proporcionando-lhe ainda mais motivos para experimentar este vegetariano saudável.
Qual a origem do palmito?
O palmito tem sido um alimento básico para milhares de anos nas Américas Central e do Sul. Mesmo antes da chegada de Cristóvão Colombo, os povos nativos já estavam usando todas as partes da palmeira, consumindo os corações e nozes da árvore e usando a casca e as folhas como material.
Reconhecidos por seu sabor delicioso, perfil extensivo de nutrientes e versatilidade, os palmitos tornaram-se um favorito doméstico em todo o mundo e rapidamente ganharam ampla popularidade.
De fato, a França é hoje considerada o maior importador de palmito em todo o mundo, respondendo por 76% de todas as importações da União Europeia e 27% das importações em todo o mundo.
Para que serve palmito?
O palmito é um tipo de legume que é colhido do núcleo interno de certas espécies de palmeiras. Ao colher o palmito, a árvore é cortada e a casca e as fibras são removidas, deixando somente o coração.
O palmito é frequentemente comparado às Alcachofras e descrito como leve, suave e crocante. Eles se parecem com aspargos brancos e podem ser assados, escaldados, salteados, marinados ou apreciados diretamente da lata.
O Palmito é incrivelmente versátil e muitas vezes usado como um substituto da carne para aqueles que seguem uma dieta vegana ou vegetariana. Ele também é reverenciado por suas propriedades promotora da saúde e é especialmente rico em fibras, proteínas, manganês, ferro e vitamina C.
Valor nutricional:
Os nutrientes do palmito são pobre em calorias, mas rica em proteínas, fibras, manganês e uma grande variedade de outros nutrientes importantes. Como outros alimentos enlatados, os palmitos também tendem a ser ricos em sódio. No entanto, enxaguar antes de consumir é uma maneira rápida e fácil de reduzir o teor de sódio.
Um copo (cerca de 146 gramas) de palmito enlatado contém aproximadamente:
- 40,9 calorias;
- 6,7 gramas de carboidratos;
- 3,7 gramas de proteína;
- 0,9 gramas de gordura;
- 3,5 gramas de fibra dietética;
- 2 miligramas de manganês (102% do VD);
- 622 miligramas de sódio (26% do VD);
- 4,6 miligramas de ferro (25% do VD);
- 11,5 miligramas de vitamina C (19% do VD);
- 55,5 miligramas de magnésio (14% do VD);
- 56,9 microgramas de folato (14% do VD);
- 1,7 miligramas de zinco (11% do VD);
- 0,2 miligramas de cobre (10% do VD);
- 94,9 miligramas de fósforo (9% do VD);
- 84,7 miligramas de cálcio (8% do VD);
- 258 miligramas de potássio (7% do VD).
Além dos nutrientes listados acima, os palmitos também contêm uma pequena quantidade de riboflavina, niacina, vitamina B6 e ácido pantotênico.
Quais os benefícios do palmito?
O palmito tem várias vitamina e minerais essenciais à saúde e fornece muitos benefícios para o organismo, então confira a seguir os principais benefícios desse vegetal para saúde.
1. Saúde digestiva:
A fibra é importante para muitos componentes da saúde, particularmente quando se trata de digestão. Ela se movimenta lentamente pelo corpo, não digerido, acrescentando volume às fezes e evitando problemas como prisão de ventre.
A fibra também atua como um prebiótico para promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino. O seu microbioma intestinal desempenha um papel central na saúde e na doença e tem sido associado à obesidade, imunidade e saúde mental.
O palmito é uma excelente fonte de fibra, com 3,5 gramas de fibra em cada xícara. Isso significa que adicionar somente uma xícara de palmito em sua dieta pode suprir até 14% das necessidades de fibra de algumas pessoas durante o dia todo.
2. Ajudar na perda de peso:
Rico em proteína e fibra, mas com baixo teor calórico, o palmito é um ótimo acréscimo à dieta, caso queira perder peso rápido. Alguns estudos mostram que a proteína ajuda na redução dos níveis de grelina, o hormônio da fome, para afastar os desejos e diminuir o apetite.
Enquanto isso, a fibra mantém a sensação de saciedade e reduz o consumo de calorias.
Por causa de seu sabor e textura únicos, os palmitos costumam ser usados como uma alternativa à carne vegana em muitas receitas.
Tente colocá-los em sua próxima salada ou sanduíche, no lugar da carne, para reduzir as calorias e a gordura e ajudar no mantimento do peso controlado.
3. Saúde óssea:
A osteoporose é uma preocupação comum quando começamos a envelhecer e perder massa óssea. De fato, aproximadamente 1,5 milhão de americanos sofrem fraturas por doença óssea a cada ano e, até 2020, estima-se que um em cada dois adultos acima de 50 anos terá ou estará em risco de desenvolver osteoporose.
O palmito é carregado de manganês, um mineral essencial para a saúde dos ossos. Uma deficiência neste nutriente crucial pode levar a alterações no metabolismo ósseo e a uma diminuição na síntese do tecido ósseo.
De acordo com um estudo em animais na Coréia do Sul, a suplementação com manganês por 12 semanas foi capaz de aumentar a formação óssea e a densidade mineral óssea em ratos.
4. Estabilizar o açúcar no sangue:
A manutenção de níveis elevados de açúcar no sangue por longos períodos de tempo pode apresentar alguns efeitos colaterais graves, incluindo danos nos nervos, aumento do risco de infecções e até danos nos rins.
Graças ao seu conteúdo de fibra e manganês, o palmito pode manter o açúcar no sangue normal para contornar os sintomas negativos.
A fibra retarda a absorção de açúcar na corrente sanguínea para evitar picos e quedas nos níveis de açúcar no sangue.
O manganês também pode desempenhar um papel no controle do açúcar no sangue, com alguns estudos em animais sugerindo que a deficiência de manganês poderia prejudicar a secreção de insulina e o metabolismo de carboidratos.
5. Prevenir a anemia:
A anemia é uma condição caracterizada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis no corpo, causando uma longa lista de possíveis sintomas de anemia, como fadiga, tonturas e nevoeiro cerebral.
Embora haja uma série de fatores que podem contribuir para a anemia, uma das causas mais comuns é a deficiência de certos nutrientes, como o ferro.
Uma xícara de palmito contém 25% do ferro necessário para um dia, o que pode ajudá-lo a suprir facilmente às suas necessidades para evitar problemas como a anemia por deficiência de ferro.
Não só isso, mas também contém um bom teor de vitamina C, ajudando no aumento ainda mais da absorção de ferro.
6. Aumentar a imunidade:
Os palmitos são ricos em muitas vitaminas e minerais importantes que são essenciais para manter o sistema imunológico funcionando sem problemas. A vitamina C, zinco e manganês são vitais para evitar infecções e doenças para promover uma saúde melhor.
Por exemplo, uma revisão concluiu que conseguir uma quantidade suficiente de vitamina C e zinco pode reduzir os sintomas e diminuir a duração das infecções do trato respiratório, além de melhorar os resultados de problemas como pneumonia, malária e diarreia. O manganês, por outro lado, protege contra o estresse oxidativo e combate os radicais livres que podem contribuir para doenças crônicas.
Palmito X alcachofras:
Palmitos e alcachofras são frequentemente comparados por suas semelhanças no sabor e textura. No entanto, estes dois vegetais nutritivos são, na verdade, completamente não relacionados e pertencem a espécies totalmente diferentes de plantas.
A alcachofra pertence à espécie Cynara cardunculus, ou cardo. A planta cresce até dois metros de altura e é amplamente cultivada na região do Mediterrâneo em países como Itália, Espanha e França.
Muito parecido com palmitos, as alcachofras são reverenciadas pelo impressionante perfil nutricional e potenciais benefícios para saúde. O consumo de extrato de alcachofra foi mostrado para diminuir os níveis de colesterol, manter o açúcar no sangue e proteger o fígado em estudos em humanos e animais.
Nutricionalmente, existem algumas diferenças notáveis entre os palmitos e as alcachofras. Grama por grama, alcachofras contêm quase o dobro das calorias mas também são mais altas em proteína, fibra dietética, vitamina K e folato. O palmito, por outro lado, é muito maior em certos nutrientes, como o manganês e o ferro.
Dito isto, ambos podem ser complementos nutritivos para uma dieta equilibrada e saudável. Adicione Palmito em suas saladas e acompanhamentos e experimente a alcachofra em massas, molhos e cozidos para aproveitar os benefícios exclusivos de ambos os vegetais.
Onde encontrar e como usar palmito?
Caso esteja procurando onde comprar palmito, experimente sua mercearia local. Geralmente pode ser encontrado em conserva na seção de vegetais enlatados. Também está disponível em massa em alguns varejistas on-line.
Encontrar palmitos frescos pode ser um pouco mais desafiador, mas às vezes estão disponíveis na seção de produtos de mercearias ou mercados especializados, especialmente em áreas onde os palmitos são produzidos.
O palmito pode ser apreciado de várias maneiras. Você pode assar, escaldar, refogar, escalfar ou grelhar este vegetal nutritivo, ou até mesmo pegar um garfo e aproveitá-lo direto do pote.
Embora mais comumente adicionado em saladas, as possibilidades de uso de palmito são ilimitadas. Eles podem ser triturados e misturados com molho de churrasco, por exemplo.
Malefícios e contraindicações do palmito:
Embora incomum, algumas pessoas relataram reações alérgicas depois de comer palmito. Caso sinta algum sintoma de alergia alimentar, como urticária, comichão ou inchaço depois de comer palmito, interrompa imediatamente o consumo e fale com o seu médico.
Além disso, os corações de palma enlatados podem ser bastante ricos em sódio, fornecendo 622 miligramas de sódio em cada xícara. Se você tem pressão alta ou está seguindo uma dieta de baixo teor de sódio, não se esqueça de enxaguar os legumes em lata para remover o excesso de sal.
Finalmente, caso compre palmitos enlatados, opte por uma lata livre de BPA para minimizar sua exposição aos possíveis efeitos tóxicos do BPA.
Considerações finais sobre o palmito:
O palmito é um vegetal colhido do núcleo interno de certas espécies de palmeiras.
Os copinhos de palmeira parecem semelhantes aos espargos brancos, são leves e crocantes e são versáteis o suficiente para serem usados em uma variedade de receitas diferentes.
Eles também são frequentemente usados em receitas veganas ou vegetarianas como um substituto de carne popular.
Eles são baixos em calorias, mas contêm uma boa quantidade de fibras e proteínas, além de manganês, ferro e vitamina C. As variedades enlatadas também tendem a ser relativamente altas em sódio.
Com sua riqueza em nutrientes, os palmitos podem promover a saúde digestiva, aumentar a perda de peso, estimular o sistema imunológico, prevenir a anemia, estabilizar o açúcar no sangue e manter os ossos fortes.
Você pode comer palmito direto da lata ou assar, grelhar ou refogar para uma adição nutritiva em saladas, sanduíches, salsas e muito mais.
Combine este vegetal delicioso com outros alimentos ricos em nutrientes e uma dieta bem-arredondada para aproveitar ao máximo os seu benefícios potenciais para saúde.
